LJUMMEN SPETSKÅL – EN DELIKATESS FÖR FYRA
Det är så fint att kunna tillaga kål, som vi ofta förbiser när vi handlar grönsaker. Den här gången har vi valt spetskål och vi har tillagat en ljummen spetskålsrätt, en riktig delikatess.
Den är enkel att göra och dessa ingredienser behöver du:
1 lagom stort spetskålhuvud, ca 500 gram
4 msk god ekologisk olivolja
1 dl vitt vin
1 tsk salt
2 nypor svartpeppar, nymald
1 tsk färsk, finklippt salvia
1 msk basilikaolja – finns att köpa i butikernas delikatessavdelning
Dela spetskålshuvudet i två delar, strimla sedan kålen i fina,
tunna remsor. Värm olivoljan i en traktörpanna och lägg varsamt
i spetskålen under omrörning. Salta och strö över svartpeppar och salviakrydda. Häll i vinet och låt allt sjuda under lock i ca 20 minuter. Rör om då och då. Sötman i kålen framträder och du avslutar med att röra i basilikaoljan.
Smaka av och salta eventuellt lite till, om du föredrar mer sälta.
Servera spetskålen ljummen tillsammans med fisk eller kött
– eller ät den som din huvudrätt.
Du kommer att vilja ta om!
